中村屋のカレーの味のバランスを担う重要な素材、玉ねぎについては独自のこだわりを持っています。そのこだわりの玉ねぎを使用したのが、このオニオンスープです。産地は、滋養の多い土壌で温暖な気候の淡路島は玉ねぎ栽培には最適の地。こうして選ばれた地で育った玉ねぎは厚い身が隙間なくびっしりとつまり、みずみずしく、柔らかくて繊維が目立たず、甘みと爽やかな味を兼ね備えた逸品です。その玉ねぎを、バターを少量ずつ加えながら丹念に直火釜で炒めあげ、甘みとコクを引き出し、じっくり煮込んで作ったのがこのオニオンスープです。